开云体育 潮州·朴籽粿 “晴朗节食叶-开云官网切尔西赞助商(2025已更新(最新/官方/入口)

晴朗时节，岭南东说念主祭祖的供台上总少不了一抹青绿。从“时节作念时粿”的古训，到“吃尽寒食十二红”的俗谚，广东东说念主用食品串联起对先东说念主的记忆与对春日的祈望。自粤东至粤西，由珠三角至粤北，一城一味，一地一俗，汇成广东晴朗好意思食舆图，一口吃透岭南春。

潮州·朴籽粿

“晴朗节食叶，端午节食药”，潮州东说念主深谙此说念。相传宋元战乱时，潮东说念主避居山林，以朴籽叶果腹，后世渐渐成为晴朗祭祖必备。将朴籽树新发的嫩叶捣成浆，与米浆羼杂蒸出翡翠色的朴籽粿，形如小茶杯，松软如米糕，进口唇齿间满是朴籽叶的幽香，是颇具潮汕特质的“抹茶小蛋糕”。

汕尾·薄饼

薄饼是汕尾东说念主祭祖归家后常吃的传统小食。薄饼有甜咸之分，甜制频繁以白糖、红糖、芝麻、豆酥等为馅料，酥脆香甜，咸馅则以蔬菜、肉类、海味等为主，口感丰富，香而不腻。

梅州·晴朗粄

客家东说念主采艾叶、苎麻叶、白头翁等十数种青草，焯水擂泥，与糯米粉、粘米粉揉成青粄，或蒸或煎，佐以红糖姜汁更是仪态完全。梅州儿颂赞说念：“晴朗粄，苦甘甘，食哩目珠亮盏盏。”晴朗前后雨水多，潮湿重，吃晴朗粄还有祛湿、健脾胃的功效。

湛江·发糕

雷州半岛的晴朗，发糕不成或缺也。发糕则以糯米、红糖蒸制而成，鲜香扑鼻，甜而不腻，糯而不粘。之是以叫发糕，是因为流程发酵和蒸煮，糕体气孔多，发得很蓬松，于是便有了“发家”的好意思好祝福。渔民出海前祭祖，必供发糕，祈天平地安。

茂名·田艾米籺

田艾米籺以田艾和米粉为主料制成。晴朗前后，当地东说念主采摘艾叶，晒干后制成艾绒或径直捣碎成浆，与糯米粉、粘米粉羼杂揉成外表，裹入馅料，甜馅多为椰丝、花生、芝麻和红糖；咸馅则用虾米、萝卜干、腊肉等。制作时，常以木模塑成圆形或半月形，垫上菠萝叶蒸熟，外表柔韧弹牙，内馅鲜香，兼具艾草的微苦与甘甜。

江门·鸡矢藤饼

晴朗雨润，田埂间鸡矢藤蔓滋长。鸡矢藤笔名臭藤、五香藤，是岭南地区常见的药食两用植物。鸡矢藤饼虽口眼喎斜，但其叶捣汁制饼反而幽香不“臭”。蒸制出的藤饼呈乌绿色，草香浓郁，还具有祛风利湿、消食化积、解毒祛湿等功能。鸡矢藤饼当作传承多年的传统小吃，亦然许多江门东说念主的童年回忆。

韶关·艾糍

艾糍在韶关地区流传已久，承载着丰富的客家文化底蕴，是客家好意思食与晴朗文化的迫切代表。接收崭新艾草，采摘其鲜活的部分，以保证艾草幽香的滋味，搭配优质的糯米粉，使艾糍口感软糯。艾糍有圆形、饺子形等多样风物，馅料与外表长入恰到公正，鲜香四溢，老小齐宜。

佛山·烤乳猪

“太公分猪肉，东说念主东说念主有份”的广府旧俗，在佛山晴朗尤盛。当作广府广东东说念主祭祖的祭品之一，烤乳猪是家家都少不了的应节之好菜，祭完先东说念主后，亲戚们再聚餐食用整只乳猪。乳猪皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，进口奇香。

广州·荞菜炒烧肉

“荞菜挂纸，儿孙有心”，广府晴朗祭品中，必有一把根带红泥的荞菜。荞菜又叫晴朗菜，与葱形似，荞菜白茎绿梢，与烧肉同炒，脆嫩中带着炭香，是驰名的时令好菜。粤语中，“荞”与“轿”同音，有“先东说念主坐轿归去，省掉受乍暖还寒之苦”的寓意。

广东春茶

回味各种晴朗糕点可口时，搭配一壶广式特质春茶，可谓“东说念主间至味”。

春天气温低，雨水多，虫害少，茶叶滋长周期长，氨基酸含量高，茶叶发酵度低，是以春茶尽头“鲜、纯、了了”。而春茶中的“明前茶”，芽叶细嫩，色幽香绝，最受茶客追捧，有“明前茶，贵如金”之说。

当作宇宙迫切的茶产区，广东各地的茶叶各具特质，潮州单丛茶以“一树一香”栽培茶中香水，梅州嘉应茶融峻岭乌龙与炒米香于并立，清远英德红茶凭红艳汤色与甘醇香气登顶皇室茶宴，江门柑茶借新会陈皮与茶叶共舞果韵陈香，河源紫金蝉茶因小绿叶蝉生出蜜香奇味，韶关白毛茶以白毫胜雪、兰香淡雅演绎当然之说念。

从潮汕山间的朴籽粿，到珠三角的荞菜炒肉，各地东说念主们编织出独属于广东的晴朗好意思食舆图。这些食品或取草木之灵，或借山海之味，在供台与餐桌间流转，让追远慎终的典礼多了几分存眷，让岭南的春意在舌尖通达。而今，年青东说念主带着网红艾饼踏青省墓，老字号茶馆推出“晴朗五味”点心盒，传统与新潮在炊烟和细雨中会通，晴朗的传统文化也在好意思食中传承。

实习生：刘逸桐

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