在现时的餐饮蹂躏市集结，蹂躏者不仅追求味蕾上的享受，更体恤食物的健康与安全。食材品性与食物安全已成为餐饮行业的生命线。动作餐饮行业的龙头企业，海底捞遥远坚握以“为你下苦功”的居品理念，构建起从田间地头到餐桌的全产业链品控体系，让品性可回首、安全看得见。
据悉，海底捞居品团队组建了“寻鲜小分队”，奔赴世界各地，只为将最“原汁原味”的食材端上世界蹂躏者的餐桌。从四川莴笋到草原牛肉，海底捞正以“产地直采+全链路品控”步地，践行对居品品性的高要乞降严圭臬。
深远原产地寻鲜，让食材回来本味
为复原呼伦贝尔草原牛肉的鲜活口感，海底捞“寻鲜小分队”历时600多天，踏遍世界六大牧区，最终锁定北纬50°黄金牧场。这里散养的牛群以1000余种牧草为食，经5-7个月当然孕育后参预育肥期，卵白质强化喂养使牛肉雪花千里积更均匀。海底捞精选30月龄“黄金牛龄”公牛，并条件供应商须握“呼伦贝尔国度地舆记号”天赋，从源泉锁定正统风仪。
在四川青笋主产区，海底捞团队相通下足功夫。通过与邛崃市及川西高原多地协作，竖立“耐抽薹品种+水肥一体化”训导圭臬，使青笋亩产膺惩8000斤。黎明采摘的莴笋经冷链48小时直达门店，配合净菜加工时刻，让春日清甜从田间直达餐桌。
时刻变调，精雕细镂
在时刻层面，海底捞也展现了精雕细镂的魄力。在牛肉研发中，时刻东说念主员通过低保水微移动工艺锁住鲜味，以至将虫草花与肥牛卷变调聚会，流程数十次测试处罚涮煮零散问题。
在青笋采购方面，海底捞竖立了“外不雅、粗细、鲜活度”三维筛选圭臬，确保每根笋茎直接宽裕、口感脆嫩。
产地直采与订单农业，助力乡村振兴
通过“产地直采+订单农业”，海底捞不仅沉稳了青笋等特质农居品的销路，更带动农户增收。海底捞以“下苦功”的居品理念，鼓舞餐饮业从“圭臬化”向“品性化”升级，提高蹂躏者的用餐体验。
海底捞通过全产业链管控，从源泉到餐桌的每一个表率王人严格把控，不仅看守了蹂躏者“舌尖上的安全”，也为餐饮行业的品性化发展缔造了新的标杆。